A partire da ora, la maggior parte friggitrici ad aria compatte non dispongono di un sistema di scarico del vapore dedicato. Le friggitrici ad aria di solito funzionano sulla circolazione del flusso d'aria ad alta temperatura, utilizzando l'aria calda per cuocere rapidamente il cibo invece del vapore. Tuttavia, alcuni modelli avanzati possono incorporare una tecnologia di controllo del vapore per migliorare l’umidità e la consistenza degli ingredienti.
Controllo dell'umidità e tecnologia di iniezione del vapore
Alcune friggitrici ad aria compatte premium possono essere dotate di una tecnologia di controllo dell'umidità che impedisce agli ingredienti di seccarsi troppo iniettando una piccola quantità di vapore durante il processo di cottura. Questa tecnologia può includere un piccolo serbatoio d’acqua o un generatore di vapore in grado di rilasciare la giusta quantità di vapore nella camera di cottura quando necessario. Ciò può essere utile per mantenere gli ingredienti umidi e migliorare i risultati di cottura.
Progettazione del canale di scarico del vapore
In alcuni modelli, i progettisti possono prendere in considerazione canali di sfiato del vapore per garantire che l’umidità in eccesso generata durante il processo di cottura venga rapidamente rimossa. Questo aiuta a mantenere un ambiente asciutto nella camera di cottura ed evita che gli ingredienti perdano la loro croccantezza a causa dell'eccesso di umidità. In genere, questi canali saranno posizionati sul fondo o sui lati dell'unità e funzioneranno insieme alle ventole per favorire la fuoriuscita dell'umidità.
Rilevamento dell'umidità e controllo intelligente
Alcune friggitrici ad aria compatte avanzate possono essere dotate di sensori di umidità e sistemi di controllo intelligenti. Un sistema di questo tipo può monitorare i livelli di umidità degli ingredienti e regolare automaticamente il rilascio del vapore secondo necessità per un controllo più preciso dell’umidità. Ciò aiuta a trattenere l'umidità nel cibo e garantisce che il risultato finale sia croccante all'esterno ma umido all'interno.
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